品飲筆記:

保羅霍布斯 庫柏斯維爾 納帕谷卡本內蘇維濃紅酒 Paul Hobbs Coombsville Cabernet Sauvignon 2019，有著絕倫的香氣表現，馥郁、層次超乎想像的豐富。散發藍莓、尤加利葉、雪松香氣，酸度新鮮架構極佳，中後段迷迭香、礦物氣息延展。

2018 年份為 Paul Hobbs Coombsville 的首發年份。2019 年份於 10 月中下旬、夜間採收，在小型的不鏽鋼桶使用原生酵母發酵，並於法國橡木桶 (64% 新桶) 中陳放 20 個月，無澄清、無過濾於 2021 年中裝瓶。

Coombsville 擁有 Napa Valley 最冷涼的氣候，受到全球暖化影響，近年成為納帕谷最備受矚目的明星地塊。

搭配食物:

牛、羊小排等肉類料理。

酒廠介紹:

Paul Hobbs 保羅霍布斯

保羅霍布斯（Paul Hobbs）成長於紐約北部、一間由家族經營的農場，為葡萄農第四代，早期他曾任職於 Robert Mondavi，並在那裏累積了釀酒經驗，後又於 Opus One 等名莊擔任首席釀酒師。 1991 年，保羅霍布斯（Paul Hobbs） 實現了自己的夢想和與父親的約定，於美國加州成立了同名酒莊；經過數年的努力，2005 年酒莊的旗艦款摘下了 Robert Parker 滿分旗幟，自此，保羅霍布斯（Paul Hobbs）正式成為了酒迷所爭相追捧的美國膜拜酒之一。 Paul Hobbs 認為，只有透過細心照料每個葡萄園的決心和毅力，並以最低干預的釀酒技術來釀造，才能真正詮釋出每個地塊獨一無二的風土面貌。倡導尊重自然、永續發展，與季節、土壤、環境、微氣候共生共存，這是 Paul Hobbs 的傲骨與秉承的釀酒哲學。 在 Paul Hobbs 超過四十年的職涯當中，他所操刀過的酒款已經得到超過十次的 100 分肯定，他對葡萄酒產業的貢獻世界有目共睹，不僅曾二度被 WA 評選為「葡萄酒年度風雲人物」，更被美國商業雜誌《Forbes》評價為「葡萄酒界的賈伯斯」！