品飲筆記:

80% Pinot Noir紅葡萄來自 (漢斯山區三個特級村) Bouzy、Ambonnay、Tours-sur-Marne
20% Chardonnay白葡萄來自 (白丘區特級村) Le Mesnil
紅白葡萄共同搾汁，使用Saignée傳統放 血法提取粉紅酒液，在大型不鏽鋼桶中進行發酵，填入瓶中完成二次發酵，並於酒窖熟成至少三年。鮭魚粉紅的浪漫酒色，被稱為「夢想編織而成的香檳」。帶有煙燻氣息與優雅風格，細緻的氣泡突顯了濃郁的紅莓果香氣， 豐富圓融的口感中隱約與酸度巧妙結合， 使酒質賦予前所未有的清新美妙。

搭配食物:

烤鮭魚或壽司，水果塔或各式水果甜點

酒廠介紹:

黛拉夢香檳 Champagne Delamotte 

創立於 1760 年的黛拉夢香檳 Champagne Delamotte 擁有超過兩百年以上的歷史，是全世界歷史第五悠久的香檳廠，由法蘭薩．黛拉夢 François Delamotte 成立。黛拉夢先生釀造此經典香檳的傳統做法已收錄於法國農業百科全書之中，黛拉夢香檳穩定的品質及口感更在同業間建立一個優良的範例。隨著科技的演進，黛拉夢香檳也持續精益求精。

即嶄露頭角，成為最負盛名的香檳酒商之一。