香檳區天候多變，並非每年都適合生產年份香檳。酒莊創始人保羅傑先生，在1849年就已經觀察到這項事實，並且決定只在最好的年份生產年份香檳。這款年份香檳經過窖藏8年的培養，氣泡尤其細膩。豐厚繁複、濃郁強勁，卻又細膩和諧，這款年份香檳展現了保羅傑對年份香檳品質的一貫堅持。

品飲筆記:

各式花果香氣，包括水仙花、鳶尾花等淡雅型的氣味，以及杏桃與梨子果香，隱約還飄岀蜂蜜香氣。

搭配食物:

肥肝抹醬與烤麵包，羔羊排佐蕈菇醬汁、烤雞佐松露

酒廠介紹:

保羅傑酒莊 Pol Roger 

創始人 Pol Roger 於 1849 年創立酒莊，由於香檳區當地氣候多變，無法像其他葡萄酒產區一樣每年都可以生產當年份的酒款，所以 Pol Roger 更下定決心只生產釀造香檳，並無跨足其他類型葡萄酒。保羅傑酒莊來自於法國香檳區的阿依（Aÿ），創立於1849年 Epernary，在短短的半世紀裡隨即嶄露頭角，成為最負盛名的香檳酒商之一。