品飲筆記:

沙龍香檳的特色礦物感，來自鵝卵石，白堊岩的鹹鮮味道，並伴有果香和濃郁的干玫瑰花香氣。入口十分清爽，結構感強，纖細，伴隨優雅且卓越的酸度，餘味悠長，久久不能散去。正是基於無懈可擊的酒體結構，沙龍香檳才能夠進行數十年的陳年，完成蛻變。

酒廠介紹:

CHAMPAGNE SALON

作為地表最昂貴的葡萄酒之一，沙龍香檳一直以獨特與稀有性獨霸香檳最高聖堂。瓶身《S》象徵香檳的極緻工藝與奢華。其舉世無雙的地位，其實是架構在一系列『獨一•無二』的特色 : 單一特級村- Mesnil - sur - Oger，單一產區 -- Côte des Blancs ，單一品種 --Chardonnay 與最好的單一年份。

沙龍香檳一開始是創始人 Aimé Salon 先生充滿實驗精神下的產物。作為香檳的狂熱份子， 為滿足其內心對『非混釀』香檳的好奇，在1900年買下位於特級村 Mesnil - Sur - Orger 一公頃葡萄園 -- "Le Jardin de Salon" ( Salon 花園)。

一反傳統作法，僅使用 Chardonnay 夏多內釀造。這款非典型香檳，當時並不對外販售，僅供親戚好友分享為樂，直至一戰後才開始商業銷售。從第一個年份1905年至今，沙龍香檳只生產41個年份，平均五萬瓶的產量，每瓶沙龍都至在白堊地窖中瓶中陳年至少十年，直到酸度與果味融合，複雜與細緻度直至完全才對外釋出。

Salon 2012 充分展現香檳區 2012 年因氣候差異極大，造就的特殊風味。2012 年的冬天本來是相當溫和的，氣溫卻在 2 月份時驟降至零下將近二十度。四月又迎來了少見的連續大雨，2012 的前半年相當多雨、缺乏陽光，然而到八月份時卻迎來數年難得一見的大太陽與熱浪。

葡萄藤在此年份經歷了大幅度的溫差、濕度變化影響，然而也是這樣的特殊氣候條件，葡萄在釀造過後展現出另酒莊驚喜，完美的糖份、優雅細緻的酸度以及巨大無限的陳年潛力。