品飲筆記:

風味集中複雜，口感均衡細緻，輕盈精巧且依舊充滿旺盛的生命力，足以繼續陳放數十年、甚至百年之久；開瓶後至少可以放置一個月以上風味絲毫不衰減

酒廠介紹:

Le Roc des Anges

Vin doux naturel(簡稱為VDN)，是南法特產的知名酒款，從字面直翻的意思是“天然甜葡萄酒”，和波特酒或是雪莉酒一樣同屬加烈酒(fortified wine)，顧名思義VDN的釀造方法就是在葡萄汁發酵中途加入高濃度的酒精來抑制發酵繼續進行，因此酒中保留許多的殘餘果糖，再經過數十個月到數十年不等的陳年培醞而成。上述稱之為”mutage”的抑制發酵法，是在十三世紀時由Montpellier大學醫學教授也同時當任國王和教皇御用醫師的知名學者Arnaud de Villeneuve(加泰隆尼文為 Arnau de Vilanova)所發現，幾百年之後這個方法才傳到葡萄牙去。VDN在酒精飲料的特性(酒精濃度通常為15~18%之間)中同時保有葡萄的清甜，入口輕鬆怡人且耐喝不容易變質，在古老時代是法國人家家必備的酒款。

位在Roussillon區東北部的Rivesaltes，不但是個產酒的村名也代表了生產VDN最大的法定產區(AOP)，包括Rivesaltes和Muscat de Rivesaltes兩個法定產區涵蓋了Roussillon大多數葡萄園，近兩萬公頃面積。用來生產Rivesaltes VDN的主要品種為Grenache Blanc、Grenache Gris、Grenache Noir和Macabeu，也可添加一點當地品種的Malvoisie和Muscat。依照釀法不同，可區分生產出Ambré、Grenat、Tuilé和Rosé等四種不同型態的VDN。除此之外，Ambré和Tuilé若陳年培醞超過五年，依規定則可加標上” Hors d’âge”。

能有Rivesaltes Ambré 1986 - sélectionné par Vinaria這瓶意義非凡的特別佳釀誕生，最要感謝的應該是Marjorie的老公Stephane Gallet，出生在布列塔尼的他，從小就個性特異，不愛和其他男孩一樣看電視或踢足球等活動，就愛往大自然跑，放學後一個人跑去釣魚或森林爬樹是他最大的興趣。

這一對釀酒伴侶結識於Université de Montpellier，在加入老婆創立的Domaine Le Roc des Anges之前，Stephane曾受聘於Maury 村名莊Mas Amiel 擔任釀酒師，他對”Vin Doux Naturel”這種加烈甜酒有著異於常人的狂熱，”Vin Doux Naturel”是法國釀酒文化珍貴的遺產，雖然市場已經萎縮到幾乎消失，但憑藉著熱情，Marjorie和Stephane還是在Domaine Le Roc des Anges逐漸上軌道之後，於鄰近Maury 村購入約3.5 公頃的葡萄園，成立了Domaine Terres de Fagayra，專注生產Vin Doux Naturel。

去年六月的拜訪，Roussillon產區正因為遭逢史上未見最多雨且潮濕的春季，葡萄園中開始發生相當嚴重的mildew感染問題，在此憂心忡忡且繁忙之際，Stephane還是花了相當多的時間與精神，奔波在鄰近村子不同酒農的酒窖中，品試了數百桶的陳酒之後，為我們挑選出這三桶精彩的Rivesaltes Ambré 1986！