品飲筆記:

稻草黃的色澤，持續不段的綿密氣泡。杯中首先可以聞到榛果與布里歐麵包的香氣。優雅的個性中，散發出香草、水果乾、糖漬檸檬的印象。多樣的香氣層次，結合強力的酒體結構，保持極佳的平衡感。味覺上鮮奶油般的口感，帶有各式香料，與新鮮的果味，在口腔中帶來極大的滿足感與爆炸般的香氣體驗。

搭配食物:

小龍蝦、巴西蘑菇、干貝、煎鵝肝。

• 添糖：7 g/L。
• 乳酸發酵：無。
• 風土：香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有9個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
  漢斯山區以香檳區最重要的D951公路為分界，西側屬於小漢斯山區。雖然稱之為小漢斯山區，但實際上此處葡萄園的面積大小與大漢斯山區相近。涵蓋的村莊數更遠高於大漢斯山區。
  小漢斯山區的底岩與大漢斯山區明顯不同。白堊土岩層下潛到更深的地方，因此來自古新世-始新世和漸新世較為年輕的岩層覆蓋其上。有些地方的表層土壤與大漢斯山區主要富含石灰質的黏土相同；同時有些地區的土壤類型，則屬於砂質土、礫石、壤土。
  依地區，其差異有時相當明顯，意味著小漢斯山區同時獨立存在許多不同個性的風土。依照土壤特性，決定種植的品種。佔種植總面積54％的皮諾慕尼耶無疑是此區的主角。這裡生長的皮諾慕尼耶，展現出更多的架構感與優雅的個性，展現出有別於馬恩河谷區以果味、飽滿、寬廣風格為主的風土個性。
• 釀造：全面使用橡木桶發酵約10個月，並且與Krug相同皆不進行乳酸發酵，結合橡木桶發酵的微氧化效果，與無乳酸發酵的高酸度，使得Vilmart的香檳風格總是帶有圓潤的香氣以及迷人的俐落酸度。

葡萄來自Rilly-la Montagne一級村超過50歲老藤，更在壓榨時，僅使用酒心中最精華的部分，僅使用2,050公升的中段1,400公升，並於228公升橡木桶中培養10個月。

酒廠介紹:

CHAMPAGNE VILMART & CIE

有11公頃，是當地最主要香檳廠，也是最優秀的香檳廠。更於近年取得La certification Viticulture Durable en Champagne，以及Haute Valeur Environnementale (HVE) 認證。

在1989年Laurent加入後，做出許多大幅度的改革，首先他進行栽種的改善，嚴禁除草劑，殺蟲劑等化學藥品，改用有機農法，天然酵母，並種植其他作物，目的在回復葡萄園原本的生態系統。

在釀造方面，Laurent更是全面使用橡木桶發酵約10個月，才進行後續二次發酵與窖藏。非年份香檳使用500公升以上的舊大橡木桶；年份香檳則使用228公升的小橡木桶進行發酵培養，並且與Krug相同，每款香檳皆不進乳酸發酵，因此Vilmart香檳在年輕時結構都非常龐大，口感高酸堅硬，香氣帶有明眼的木質香氣，都使Vilmart格外特別。

漢斯山區北部地區的表土層約一公尺深，但酒莊葡萄園僅20~30公分，也因此葡萄可以向下紮根白堊土岩層。也因此酒莊可以與Krug等位於Ambonnay特級村的葡萄不相上下。而且不僅是可以生長高品質的Pinot Noir，白堊土更能帶給Chardonnay豐富的礦物感與優雅的特質。

結合橡木桶發酵的微氧化效果，與無乳酸發酵的高酸度，以及高比例的Chardonnay，使得Vilmart的香檳風格總是帶有圓潤的香氣以及迷人的俐落酸度。釀造的方式與知名的Krug香檳有不少相似之處，也因此被稱為RM界的Krug香檳。

Robert Parker給予香檳最高五顆星評價酒莊之一。葡萄酒作家Michael Edwards也給予極高的四顆星評價。香檳界的權威Tom Stevenson更直接將Vilmart稱為窮人的Krug。